Was zum mitnehmen...

...was macht man wenn man unterwegs ist, keine Lust auf Sandwiches hat oder eben keinen Eintopf, Suppe, was immer mitnehmen will, kann, nichts ausschütten will etc?

Vielleicht gefallen euch ja Pasteten? Kann man aus der Hand essen, es suppt nichts raus(ausser man hat zuviel Soße genommen) man kann super Reste verwerten und  ja...preiswert und man kann es ausgewogen machen.

Einfrieren geht auch gut, wenns mal schnell gehen muss, man kennt das ja..raus aus der Truhe und mitnehmen. Wenn man dort wo man hin muss entweder nichts zum erhitzen hat oder bald essen will, vorher auftauen.

Gemüsepasteten/Teigtaschen

Teig:

500g Vollkornmehl
Salz  bzw 1 Teelöffel Gemüsebrühepulver
Gewürze nach Wunsch(ein Teelöffel Currypulver z.b.)
100g Margarine(ja wirkt etwas viel)

Das Mehl mit Gewürzen und Salz mischen, dann die Margarine unterkneten.
Nachdem alles gut verknetet ist mit gerade soviel Wasser esslöffelweise anfeuchten das sich ein nicht klebriger Kloß formen lässt, ähnlich Pizzateig.

Teig in einer Rolle formen, in 10 Stück unterteilen(abwiegen? )

Und ausrollen, oder den Teig ganz ausrollen und danach entsprechend schneiden.

Füllung:

Füllen kann man die Pasteten mit Resten von Eintöpfen oder Pfannengerichten die sehr wenig Flüssigkeit enthalten.

Ansonsten kann man das auch mit  einem Nudelsieb abtropfen lassen und noch mit etwas Stärke bepudern und damit dann die Pasteten füllen.

Gut sind Gemüse-Hülsenfrüchtemischungen als Grundlage.
Vitamine, Mineralien und viel Eiweiss.

Spinat und grüne, frische Erbsen kann man roh unter gekochte Kartoffeln, Möhren, Linsen etc geben so das sie in der Pastete garen ohne das zuviel Nährwert verloren geht.

Als Füllung nimmt man etwa 500 Gramm gemischtes Gemüse. Je nachdem wie geschickt man ist kann man auch mehr Gemüse in den Pasteten unterbringen.
Man darf halt den Teig nicht zu dünn machen damit einem die Pasteten nicht zerbröckeln nach dem backen.

Wenn man das Gemüse eventuell noch zerdrückt, so das z.b. Kartoffeln und Hülsenfrüchten die Masse binden, dann bietet das auch Halt und die Hohlräume zwischen den Bestandteilen fallen weg.


Füllung1-einfaches Curry

250g Kartoffeln putzen, eventuell schälen, würfeln.
250g Karotten putzen, eventuell schälen, würfeln.
1 große Zwiebel
1 Paprika
Brühe, Currypulver, Tomatenmark

Paprika und Zwiebeln fein würfeln, in etwas Fett anbraten bis sie Farbe bekommen, teelöffelweise Wasser zugeben wenn sich Bodensatz bildet um diesen zu lösen so das nichts anbrennt.
Currypulver dazu  geben und rühren so das es leicht röstet und Wasser aufgießen(erst nur wenig).

Restliches Gemüse zugeben, gut mischen, Brühepulver dazu geben und andere Gewürze nach Geschmack.

Soviel Wasse zugeben dass das Gemüse gerade so bedeckt ist  und auf niedriger Flamme garen lassen.

In einem Nudelsieb abtropfen wenn die Kartoffeln weich sind(bei kleinen Würfeln 10-15 Minuten), noch etwas nachwürzen(etwa 1-3 Teelöffel Soßenpulver gut verteilt untermischen) und noch warm in die Pastetenkreise/-quadrate füllen, rundum einen Rand lassen und zusammendrücken.

Mit einer Gabel oben einige Löcher hineinpicksen damit der Dampf entweichen kann.
Wenn ihr das vergesst habt ihr viiiel heisse Luft drin die alles aufbläht.

Im Backofen bei 200 Grad auf unterer-mittlerer Schiene backen (10-20 Minuten)


Füllung 2-Colcannon

500 Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, diese heiss zerstampfen/durchpressen
200g Spinat oder
200g fein geschnittenes Sauerkraut/Chinakohl/Wirsing/Grünkohlmischung
Gewürze etc.

Den rohen Spinat unter die gekochten, zerstampften Kartoffeln mischen, mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf etc abschmecken so das es schön würzig ist und auf die Pasteten geben.

Durch die zerstampften Kartoffeln wird es eine sehr kompakte Füllung und der fein gehackte Spinat(Tiefkühlware) gart schön durch.



Füllung 3-Pizza

Versteht sich irgendwie von selbst, oder?

Man kann alles rein tun was man da hat und gerne auf seiner Pizza hätte.

Ich nehme da meist eine Mischung italienisches Pfannengemüse, gare dieses knackig, tropfe es ab wenn es nötig ist und  rühre dann etwas Tomatenmark unter, noch einen Teelöffel zerriebene italienische Kräutermischung, fertig.

Das Tomatenmark bindet auch gleich noch ein wenig Flüssigkeit und meistens kommt dann noch etwas Spinat dazu.


Ansonsten nehme ich gerne Paprika, Zwiebeln, ein paar Pilze, gewürfelte Tomaten oder wenn die zu teuer sind im Winter nach dem Kochen dann Tomatenmark.
Aus der Konserve mische ich dann Mais, klein geschnittene Oliven und Kapern unter.
Oder auch mal Artischockenherzen  und getrocknete, geschnittene Tomaten.

Möhren finden sich zwar eher nicht auf einer Pizza, passt aber gut dazu wenn man sie mitgart.


Popeyes-Proteintasche

400g gekochte Linsen(oder andere Hülsenfrüchte-circa 150gramm Trockengewicht)
200g Spinat
100g gekochte Kartoffeln(oder 50g Haferflocken)
Sesam circa 4 Teelöffel  oder mehr nach Geschmack
Gewürze, Salz etc

Viel Eiweiss, viele Vitamine...

Die gekochten Linsen mit dem Spinat vermengen, die Linsen leicht zerdrücken und die zerdrückten Pellkartoffeln untermischen bzw die Haferflocken.
Den Sesam trocken in der Pfanne anrösten  und untermischen.

Gut abschmecken, das Ganze zu probieren ist ja kein Problem da es schon größtenteils gegart ist, nur der Spinat kommt roh darunter da er schnell gart.

Wieder eine sehr feste Füllung welcher der Sesam eine besondere Note gibt. Und logischerweise auch einiges an Nährwert beisteuert.

Wer einen Mörser hat zerdrückt den gerösteten Sesam vor dem untermischen, so gibt es mehr Aroma ab und ist besser verdaulich.  Nudelholz geht auch. Oder auch ein Küchenmixer.


Füllung Sweety-Pie (Teigmischung dann ohne Currypulver, stört aber nicht)

250g Möhren
250g Apfel
Zimt
Zucker
100g Rosinen(wenn ihr die mögt)
Vanillezucker
Haferflocken
100g gemahlene Nüsse

Ja, es geht auch süß, mit Möhren. Die sind von Natur aus eh süß.
Statt Äpfel könnt ihr auch Birnen, Pfirsiche was auch immer nehmen. Was gerade da ist und preiswert.

Äpfel und Möhren klein schnippeln.
Die Möhren mit  den Rosinen   in wenig Wasser dünsten.
Äpfel untermischen und mit Zimt und Zucker abschmecken. Nussmehl dazugeben.

Soviel Haferflocken zugeben dass sie den Saft binden, oder bei viel Saft die Möhren abseihern und die Brühe aufheben und dann erst Äpfel, Haferflocken etc untermischen.

Die Äpfel geben beim garen etwas Saft ab, daher sollte immer ein Teelöffel Haferflocken pro Pastete dabei sein, am besten auf dem Boden verteilen, dann die Füllung darauf oder gut untermischen bevor man die Pastete zumacht.

Etwas Backmarzipan oder Schokolade kann auch mit rein.




Abschmecken vorher ist wichtig, kalte Speisen schmecken oft weniger würzig und wenn man die Pastete unterwegs isst darf es ruhig etwas würziger sein wenn man keine Möglichkeit hat sie aufzuwärmen.