Kalter Kaffee...

...soll ja schön machen(Chlorogensäure? ), aber darum geht es hier gerade nicht.

Nein, die Rede ist von kaltgebrühtem Kaffee.

Warum und wie und wieso überhaupt, ja das erklär ich euch jetzt mal.

Kaffee, die legale Volksdroge Nummer Eins. Viele trinken gerne Kaffee, manche auch nur weil sie müssen um wach zu bleiben.

Mancher trinkt ihn gerne schwarz, andere hauen sich pfundweise Sahne und Zucker in den Kaffee.
So von wegen, wollen sie ein bischen Kaffee in ihre Milch...

Kann man an Kaffee sparen, sicher kann man das.
Aber will man das?

Ich hatte schon ein paar Billigkaffeemehle und auch löslichen.

Erstere schmeckten verbrannt, ranzig, holzig, bitter...da hilft wirklich nur noch pfundweise Zucker.
Und der lösliche, naja kein Geschmack, nicht wirklich.

Dabei kann man gerade Geld sparen wenn man hochwertigen Kaffee kauft.
Er schmeckt besser und ja, ist auch ergiebiger.

Tee, das kennen ja viele, den kann man zweimal aufbrühen..Kaffee auch, so in etwa(eher mit der doppelten Menge Wasser ziehen lassen).
Ohne das er schlechter schmeckt oder weniger wach macht.

Zumindest habe ich keinen Unterschied geschmeckt, aber das kann auch am Placeboeffekt liegen?

Kaltgebrühter Kaffee

Kaffee den man in kaltem Wasser verrührt bis sich das Kaffeemehl ordentlich vollgesogen hat, dann lässt man diesen über Nacht im Kühlschrank stehen und seiht in der Früh ab, macht sich den Kaffee warm und hat auf einmal ein viel milderes aber geschmackvolles Aroma.

Durch das kalte Aufsetzen werden weniger Bitterstoffe und Gerbsäuren freigesetzt.
Bei Billigkaffees sind da oft sowieso von Anfang an mehr drin.

Koffeein und das was den typischen Kaffeegeschmack ausmacht ist aber kalt löslich.

Das beste Kaffeemehl hatte ich bisher bei einem Biokaffee einer gewissen Kaufhauskette die mit Marilyn Monroe wirbt ;)

Teure Marken haben zwar auch Biokaffees, die waren aber nicht ganz so gut und auch teurer.


Versucht ruhig mal mit mehr Wasser euren Kaffee zu machen.
Vielleicht müsst ihr dann mehr trinken für die gleiche Wirkung(nicht das ich das gemerkt hätte), andererseits soll man ja eh mehr trinken.


Bei herkömmlichen Kaffee machen kommt das heisse Wasser ja nur recht knapp in Kontakt mit dem Mehl, ich kann mir da schon gut vorstellen das durch längeres quellen und ziehen lassen weit mehr Geschmacksstoffe und Koffein entzogen werden.

Nicht umsonst setzt man ja auch Tinkturen und Liköre über mehrere Tage und Wochen an, damit auch der volle Geschmack entsteht.
Manchmal gibt es halt Ausnahmen zwecks "In der Kürze liegt die Würze"

Lauwarmer Kaffee

Das ist Kaffee für die, die nicht so lange warten wollen oder knapp bei Kaffee sind und bald wieder was brauchen.

Man nimmt also warmes Wasser, rührt entsprechend Kaffeemehl ein und lässt quellen.
So 15 Minuten, auch gerne länger, zwischendurch umrühren damit das oben schwimmende Kaffeemehl sich auch wirklich gut vollsaugt und keine trockenen Klumpen bleiben.

Gewitzte Leute die dann gleich gerne heissen Kaffee möchten, machen einfach die doppelte Menge Kaffeemehl ins Wasser und gießen dann nach 15 Minuten heisses Wasser auf so das sie ihren heissen, aber nicht halsverbrennenden Kaffee in der Tasse haben.

Das geht im guten alten Handfilter den man auf die Kanne setzt und man den Kaffee hier durchseiht, oder ich mach es meist gleich in einem 2 Liter Topf.

Einfach Wasser warm machen, Kaffeemehl rein, ziehen lassen.
Das vollgesogene Kaffeemehl sinkt eh größtenteils nach unten. Und die paar Krümel die dann noch herumschweben kann man mit einem feinen Metallsieb oder einem Stoff-Teebeutel abseihen.

Mag ich Kaffee?

Mh, nicht wirklich so. Ich bin mehr der Kaffeetrinker der es macht um wach zu sein.
Ich bin also nicht der Typ der seinen Kaffee so kratzend, rauh, bitter und stark trinkt das man die Finger per Brecheisen von der Tasse lösen muss.

Aber ab und an, da mag ich einen milden Espresso...und wem der Kaffee bisher immer zu bitter und kratzend im Hals war, versucht ruhig mal das Kaltbrühen, oder warmbrühen.

Die, die ihren Kaffee kennen werden sich wundern wie das den Geschmack verändern kann.

Durch das lange Ziehen, genau wie beim Tee, wieso soll das nicht auch beim Kaffee den Geschmack auf eine positive Weise intensivieren und einem helfen mehr herauszuholen?

Mein Kaffee kostet jetzt nur noch die Hälfte.

Muss man Kaffee trinken, nein muss man nicht.

Aber für viele gehört das einfach dazu.
Zu den kleinen Freuden und Genüssen und manchmal, da lohnt es sich Neues auszuprobieren.

Also wenn ihr zu den Leuten gehört die ihren Lieblingskaffee  ersetzt haben und jetzt den kratzig, verbrannten Billigkaffee trinken weil sie es brauchen und es billiger ist, oder ihr einfach gerne experimentiert, das ist für euch.

Gönnt euch euren Lieblingskaffee, denn es geht auch preiswerter wenn man anders brüht.

Klein anfangen, mal für eine Tasse üben, mit der Wassertemperatur und der Ziehzeit herumspielen...es ist einfach so das es manchmal nicht gleich am Anfang so hinhaut das es einem schmeckt.

Manchmal reicht es auch schon wenn man den Kaffee mit sehr warmen statt kochend heissem Wasser macht und etwas mehr Wasser nimmt.

Beim Handfilter dauert es halt einfach bis es durchgelaufen ist, dann muss  man per Hand Wasser nachgießen, es vergehen vielleicht ein paar Minuten in denen der Filter leer ist weil man gerade etwas anderes machen muss und das Kaffeemehl zieht, quillt und beim nächsten Aufuss mehr Aroma abgibt als bei einer gleichmässig laufenden, tröpfelnden, heissen Kaffeemaschine.

Ist es Einbildung, ist es wirklich so...probiert es aus und spielt herum.

Übrigens, die berühmte Crema beim Kaffee, die hat unser 0815 Kaffee auch, die wird nur abgefiltert wenn der Kaffee durch den Papierfilter geht.

Dieser saugt die Kaffeeöle auf welche die Crema machen und wer gerne eine Crema möchte, der nimmt einen Metallfilter, oder macht Cowboykaffee.

Kaffee im Topf gemacht und abgegossen, ganz ohne Filter..die paar Krümel nimmt man dann halt in Kauf.

Und die Cowboys, die haben ihren Kaffeesatz auch mehrmals aufgegossen, einfach weil Kaffee teuer war  und man alles aus den Bohnen rausholen wollte.