Ruck-Zuck-Kuchen

Das kennt man ja.

Man hätte gerne einen Kuchen aber irgendwie..und dann hat man Angst es wird nichts weil backen ist ja nichts jedermanns Sache und wie war das noch mit dem Eiertrennen und  Hefeteig ist eh eine Katastrophe wenn man kein Händchen dafür hat.


Dafür gibts jetzt den Ruckzuck-Kuchen...deswegen weil man ruckzuck alle trockenen Sachen mischt, dann anrührt, in die Form ploppt, bäckt und fertig.

Man muss nicht mal abwiegen..nicht wirklich.

Wichtig ist nur, heizt den Backofen  auf 175 Grad vor, legt ein Blech oder eine Form mit Backpapier aus bzw fettet es gut.

Der Grundteig ist ein Vanilleteig

Erstmal das Trockene:

1 pkg geriebene Nüsse(200g)
doppelte Volumenmenge Mehl(ca 500g)
etwa ein Viertel des bisherigen etwaigen Volumens an Zucker(ca 200g)
2 Beutel Vanilinzucker
1 Prise Salz
2 Beutel Backpulver


Die Mischung kann man auch vorbereiten, tuppern und nach Lust und Laune mal was rausnehmen und anrühren.
Wer nicht den Backofen für die Menge eines Muffins anwerfen will, kann das Ganze auch in einen Pfannkuchen wandeln. Also anrühren und auf niedriger Stufe in der Pfanne backen.

Die Nüsse liefern viel Geschmack, machen es locker und saftig und man braucht kein extra Fett im Kuchen...und..

..kein extra Eiweiss  in Form von Ei oder Milch...ja richtig..aber er schmeckt so als ob mit.

Wer sich also Gedanken macht wo er sparen kann um sich irgendwie noch ein extra Rührei gönnen zu können oder fürchtet dass die Milch im Kaffee alle werden könnte, kann sie sich hier sparen.

Die Devise ist, spart Sachen ein wo man keinen Unterschied darin schmeckt und nutzt das Eingesparte da wo man es schmeckt. Eier im Marmorkuchen schmeckt man nicht raus...beim Rührei logischerweise schon.


Die geriebenen Nüsse mögen erstmal etwas teurer scheinen, vor allem wenn man nicht selber mahlen kann, vom Nährwert und dem Geschmack her finde ich aber dass so ein nussiger Kuchen es wert ist.

Da darfs dann auch mal mehr sein.
Wer Nüsse selber mahlen kann, sollte auch mal Sonnenblumenkerne ausprobieren. Das Kilo Biosonnenblumenkerne bei Kaufland ist lustigerweise billiger als das billigeste nicht-bio Teil, etwas unter 3 Euro.

Man kann auch gemahlenen Mohn, gehackte Blockschokolade, gehackte Trockenfrüchte, gewürfeltes Marzipan, Nougat  und dergleichen drunter tun. Was einem halt so schmeckt.

Ersetzt man die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl(natürlich teurer, aber nährstoffreicher) bzw feine Haferflocken schmeckt man kaum einen Unterschied, es verbessert den Nährwert aber weiter.


Gibt man erst die Nüsse in die Schüssel, dann das Mehl und das Backpulver so lässt es sich besser durchmischen ohne  Mehlklümpchen am Boden zu haben wenn man anrührt.


Und das ist es dann auch schon..nehmt ein Glas eiskaltes Wasser, eventuell etwas mehr und rührt einen zähen Kuchenteig an den ihr aufs Blech oder in eine Form kratzt und backt es circa 30-60 Minuten im Ofen je nach Höhe der Form.


Ein flaches Blech braucht maximal 30 Minuten, eine hohe Brownieform 45 Minuten. Da kann man sich meist nach den herkömmlichen Angaben in einem Backbuch richten.


Testet mit einem Zahnstocher ob noch Teig dran klebt, wenn ja dann schaltet den Backofen aus und lasst den Kuchen weiter im ausgeschalteten Backofen stehen. Das langt völlig bei dem Kuchen und spart Strom.

Hat man Schokolade im Kuchen bleibt diese natürlich am Zahnstocher kleben, nicht verwechseln bitte...sonst backt der ewig ;)


Möchte man einen richtigen Nusskuchen, diese ganz schweren wo man die gemahlenen Nüsse rausschmeckt und was die Konditoren für ihre Sahne-Nusskuchen verwenden, nehmt soviel Nüsse wie ihr Mehl nehmt.

Das hält noch gut zusammen, geht gut auf und ist der Eichhörnchenhimmel.

Je mehr andere Zutaten man drin hat, umso schwerer ist das aufgehen..gewisse Zutaten hinterlassen Dellen im Kuchen, ist aber bei allen Kuchen so.

Hat man also 200g gewürfeltes Marzipan und 200g gehackte Schokolade auf der Mehlmischung, dann gibt es lustige flache Krater wo der Teig sich abmühte die Marzipanwürfel hochzustemmen.

Aufgehen tut der Kuchen, er ist nur nicht ganz glatt.

Ausser natürlich ihr hackt es sehr fein, aber das ist bei klebrigem Marzipan nicht wirklich möglich.

Je trockener der Kuchen umso länger hält er sich. Die oben genannte Menge reicht für einen Kaffeeklatsch von 10 Personen.

Der Kuchen hält sich 3 Tage im Kühlschrank.

Wer gerne Kuchen einkochen will, auch das gibt es, Kuchen im Glas

Dafür nimmt man saubere Gläser mit Metallschraubdeckel und füllt sie nicht ganz halbvoll mit Kuchenteig.

Da der Kuchen aufgeht muss man genug Platz lassen. Diese stellt man auf ein kaltes Backblech und schiebt es in den vorgeheizten Ofen...würde man sie gleich auf ein heisses Backblech stellen ist die Gefahr größer dass das Glas springt.

Je nach Glas backt man die Kuchen wie Muffins und schraubt sie heiss zu wenn der Kuchen gebacken ist.

Also Metalldeckel drauf und im Backofen auskühlen lassen, so wird das Ganze steril und hält sich als Konserve.

Den Kuchen löffelt man dann halt aus dem Glas, ist aber auch nett finde ich.