Denn die liquorice snaps aus Harry Potter sind eine Anlehnung an eine Tea Time >Köstlichkeit.
Brandy snaps
Es sind eigentlich karamellige, sehr flache Kekse die noch warm zu Rollen geformt werden und krachend knacken wenn sie kalt sind und man hinein beisst..sehr knusprig.
50g Margarine
50g Puderzucker
2 Teelöffel Agave/Ahornsirup/Melasse
50g Mehl
1 Tel. Brandy
etwas Ingwer und Zimtpulver
abgeriebene Schale einer Zitrone
Man kann auch etwas frischen, feingeriebenen Ingwer nehmen, etwa 1/2 Tl.voll.
Die Mixtur ist recht flüssig und zerläuft zu den gewünschten Kreisen wenn man sie im Ofen bei 175 ° für 6-8 Minuten bäckt.
Teelöffelweise gibt man davon etwas aufs Backblech mit viel Abstand da sie ziemlich weit auseinander laufen.
Die Menge ergibt etwa 16 Kekse.
Die Kekse lässt man etwas abkühlen und dreht sie dann um den geölten Stiel eines Kochlöffels zu den gewünschten Röhren solange sie noch biegbar sind.
Füllen kann man sie dann mit was man will, klassisch ist aber Sahne mit etwas Brandy oder Backaroma aromatisiert.
Apple crumble
Ein englischer Apfelkuchen könnte man sagen, sehr einfach zu machen und gehört einfach dazu.
Etwas mit dem sicher nicht nur Hogwarts und die Weasleys aufzuwarten haben.
1 Pfund Äpfel
50g Zucker
Zimt
50g Zucker
50g Haferflocken
50g Mehl
50g Margarine
Die Äpfel werden geschält, in Scheiben geschnitten oder gewürfelt.
Dann gibt man sie mit ein paar Essl. Wasser und dem Zucker und Zimt in einen Topf und köchelt sie für 5 Minuten.
Man vermischt die trockenen Zutaten und reibt die Margarine hinein um die 'crumble' zu erzeugen.
Die angeköchelten Äpfel gibt man in eine gefettete Auflaufform, krümelt die crumble auf die Apfelmasse und bäckt es auf unterster Schiene im Ofen bei 190° für etwa 15-20 Minuten bis die Krümel schön goldbraun sind.
Ähnlich ist der Cobbler
Statt einfacher Krümel werden hier aber auf der Früchtemasse dann ungebackene Kekse/scones platziert und zusammen mit der Fruchtmasse gebacken so dass jeder etwas von der Fruchtmasse und dem Gebäck abkriegt.
Aufgrund des unebenen Aussehens des Cobblers zusammen mit der Fruchtmasse die man in den Zwischenräumen zwischen den Keksen sehen kann, vergleicht man es mit einem Kopfstein(cobbler)pflaster.
Die Kekse/scones dann leicht überlappend zu platzieren siet sicher auch nett aus.
Ja und..Schokoladenfrösche
Wenn man viel sucht findet man Formen um Schokolade gießen zu können..da die Frösche circa 70% Croakoa( croak - quaken) enthalten, sind sie recht bitter. Ich denke aber Zartbitter geht auch prima.
http://www.bougies.de/giessformen/giessformen-fuer-lebensmittel/tiermotive/giessform-motiv-frosch.html
Wobei ich die hier fast schöner geformt finde..
http://www.alleszumbacken.de/produktdetails/SN421445::schokoladenform-frosch-24-nutzen-a-2-9-x-2-cm-polycarbonat
Formen einölen und die Schokolade nicht zu warm einfüllen, das schadet vor allem Polycarbonatformen, Silikon macht sowas nichts aus.
Man kann auch Fondant oder Marzipan nehmen und dieses mit farbigen Zuckerkristallen oder Lebensmittelfarbe verzieren.
10 Euro für sowas is schon bescheiden, aber so ist halt das Merchandise wenn man das Original will.
Hier ist eine Anleitung für die Schachteln, ähnlich wie im Film
http://jendoop.blogspot.de/2011_12_25_archive.html
Und die Schokoladenform in dem Artikel ist wirklich toll, war aber bisher nirgends zu finden.
Die Schokoladenfrösche sind wohl an einen Sketch von Monthy Phyton(den mit den Kokosnussrittern) angelehnt wo ein Süßwarenfabrikant unter anderem Babyfrösche in Schokolade gießt ..knackige Schokofrösche.
Um die Schokofrösche authentischer zu machen kann man entweder Salzstangen eingießen oder noch besser, Schnellkochnudeln die schon vorgegart sind.
Vor allem die billigen Ramennudeln.
Die Suppenwürze lässt man natürlich weg und bricht die Nudeln in kleinere Stücke, das gibt viele knackige Knöchelchen.
Und genauso gehören die Cockroach -Clusters bzw Kakerlakenschwarm genannt, zu den Süßigkeiten welche der Süßwarenhersteller aus Phytons Sketch fabriziert hat.
Und die können wir auch nachmachen.
Cockroach Clusters
Clusters deutet auf einen Schwarm hin, man kann diese Süßigkeit auf zwei Arten machen.
Einmal mit einzelnen Schaben, oder als Schabenhaufen.
Pekanüsse sind sehr authentische Schaben und groß genug um sie einzeln zu machen.
Erdnüsse ergeben nette Clusters, also Haufen.
Die erste Art wäre sie mit Schokolade zu überziehen, die zweite sie mit Karamell zusammenzukleben.
Die zweite Art ist eindeutig knackiger und man muss die Schicht dünn machen, sonst beisst man sich die Plomben aus den Zähnen.
Mit Karamell
Eigentlich super einfach..Zucker in eine Pfanne geben, schmelzen lassen, karamellisieren lassen, die Erdnüsse hineingeben, auf ein Backpapier dünn ausbreiten, hart werden lassen, zerschlagen.
Man kann natürlich auch Kokosnusskaramell machen um ein etwas weniger scharfkantiges Karamell zu kriegen.
Wer den schönen Farbton hinkriegen will und eine weniger scharfkantige Variante braucht noch Natriumbicarbonat...
Macht das Karamell folgendermaßen:
Kocht die Zuckermixtur etwa 10 Minuten auf nicht zu großer Hitze, wenn ihr einen Löffel damit überzieht und in eiskaltes Wasser haltet und es knackt bzw ihr es dann spurlos abbeissen könnt, ist es richtig..hard crack nennt man es wenn es im Wasser knackt bzw beim beissen absplittert.
Weg vom Herd, Nüsse rein und schnappt euch einen Rührbesen..rührt jetzt einen Teelöffel Natriumbicarbonat rein..schnell!
Rührt, rührt, denn das schäumt wie verrückt und wird honigartig..aber sehr schaumig, ab damit aufs Backblech, verstreichen und abkühlen lassen..dann habt ihr die Schaben in der Bienenwabe.
Ihr könnt auch Pekanusshälften in das Karamell fallen lassen, sehr weit auseinander auf ein Backblech tun um nur eine dünne Schicht Karamell auf den Nüssen zu haben und damit einzelne Schaben.
Ohne Nüsse, nur mit Natriumbicarbonat bekommt ihr eine Spezialität die man Honeycomb(Honigwabe) nennt.
Auf 100g Zucker etwa 1 Tel Bicarbonat.
Googelt einfach mal, die Bilder wie das Zeug aussieht sind sehr interessant.
Für die Schokoladenschaben schmelzt ihr Schokolade, rührt die Erdnüsse hinein und setzt sie Teelöffelweise auf Backpapier um sie fest werden zu lassen.(Wenn ihr zerbröselte Ramen-nudeln mit in die Masse gebt habt ihr gleich Fühler und Füßchen)
Für große einzelne Schaben tunkt ihr die Pekanüsse mit einer Gabel in die Schokolade, fischt sie wieder raus und setzt sie auf Backpapier.
Noch schabiger wird es wenn ihr Mandelscheiben als Flügel nehmt und Zuckergußaugen bzw Verzierungen aufsetzt.
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